冷凍いちごダイス

ホール果実ではなく、いちごの小さな果肉を配合したいレシピに。Smiler Foodの冷凍いちごダイスは、業務用の10kgバルク箱でご案内しています。フィリングや果実加工品では、完成品に残したい果肉の大きさや状態を基準にカットをお選びください。

製品仕様

• 製品: 冷凍いちごダイス
• 形状: ダイスカット
• 記載の包装: 10kgバルク箱

完成したフィリングに合わせてカットを選ぶ

スプーンですくう果実加工品では、混合と加熱の後に残る果肉を確認します。製菓用フィリングでは、焼成前のフィリングと焼成後の製品断面を比較してください。レシピに必要な果肉の分布、色、食感を評価することが大切です。

サンプルで確認したいこと

• 大きな果肉だけでなく、小片も含めた代表的なサンプルでサイズ分布を確認すること。
• 見た目の確認だけでなく、通常の混合・加熱工程を再現できる量を用意すること。
• 離水の量と、それが完成したフィリングに与える影響を記録すること。
• 果肉の外観と、不要な果梗やがくの残片について、許容する状態を明確にすること。

用途を検討するためのアイデア

加熱するいちごフィリング、果肉が見えるソース、後工程で使用する果実加工品などで試作をご検討ください。なめらかなソースを目指す場合は粉砕後の状態を、果肉を残す場合は一連の製造工程を終えた後の状態を比較します。

バルク包装

記載の包装は1箱10kgのバルク詰めです。お見積もりの際は、ご希望のダイスサイズ、内装仕様、予定する加工方法をお知らせください。ご発注前に、合意した製品の原材料情報と取扱方法をご確認ください。

よくあるご質問

ホールいちごではなくダイスを選ぶのはどのような場合ですか。

製品全体に果肉を分散させたい場合は、ダイスから検討できます。大きな果肉を残したい場合はホール果実も比較し、完成したフィリングや加工品で適した形状を判断してください。

カットの希望はどのように伝えればよいですか。

目標寸法、許容するサイズ範囲、小片の許容量をお知らせください。基準サンプルや目標とする完成品の写真があると、条件を具体的にできます。

フィリングの試作では何を測定すればよいですか。

全工程後の見える果肉の量、分布、色、離水を比較してください。可溶性固形分や酸度が配合に影響する場合は、その測定も試験条件に含めます。

10kgの箱は小袋に分かれていますか。

本製品の記載は10kgのバルク箱です。別の内装形態が必要な場合は、お問い合わせ時にご希望をお知らせください。

冷凍いちごダイスのお見積もりはSmiler Foodへ。ご希望のカット、加工方法、数量、仕向地、出荷時期をお知らせください。