IQFしょうがダイスカット

しょうがのダイスカットは、具材全体に混ざりながら、存在感のある歯触りを残します。Smiler FoodのIQFしょうがダイスカットは、記載のカットサイズが5 × 5 mm、荷姿が10 kgバルク箱です。ピューレ状のベースではなく、しょうが片を残したいレシピにご検討ください。

製品仕様

• 製品: IQFしょうがダイスカット
• 記載のカットサイズ: 5 × 5 mm
• 荷姿: 10 kgバルク箱

レシピに必要なしょうがの食感を見極める

餃子の具、具材感のあるカレーソース、炒め物の材料などが試作用途の例です。下準備から加熱までの全工程を経た後に、風味と食べたときの食感の両方を評価してください。

きめ細かいしょうがベースが必要な場合は、開発段階でピューレと比較します。公称のカットサイズだけでは、最終的な食べ心地は分かりません。

粗い繊維も個別に確認する

ダイスの外形だけでなく、中の状態にも注目してください。サンプル評価では、粗い部分や木質的な硬い繊維、残った皮、変色部分に加え、通常のダイスと小さな破片の割合も確認します。

物理的な検品結果とともに、加熱試験の記録も残してください。両方を組み合わせることで、製品写真だけよりも実用的な承認基準になります。

開発用バッチからバルク箱での使用へ

荷姿は10 kgバルク箱です。製造試験には計量と原料の取り扱いも含め、レシピで求めるしょうがの風味と食感が得られる添加率を記録してください。

よくあるご質問

ピューレよりしょうがダイスが適しているのはどのような場合ですか？

形の分かるしょうが片をレシピに残したい場合は、ダイスが候補になります。よりきめ細かいベースには、代替としてピューレを評価してください。希望する仕上がりの食感に合わせて選びます。

具材に使うには繊維が粗すぎないか、どう評価すればよいですか？

代表的なサンプルを予定する具材に使い、加熱後に評価してください。粗い部分や木質的な硬い部分を記録し、その用途に応じた受入基準を決める参考にします。

現在使っているしょうが原料と同じ重量でよいですか？

現在の配合を試作の出発点にして、風味と食感を比較してください。最終製品を評価してから調整します。添加重量が同じでも、同じ仕上がりになるとは限りません。

最終製品の用途、数量、仕向地を添えてSmiler Foodにお問い合わせください。ご注文前に、粒径の許容差、繊維の受入基準、前処理、荷姿の詳細をご確認ください。