冷凍しょうがピューレブロック

しょうがソースやペーストの開発では、冷凍原料の形よりもピューレの食感が重要になることがあります。Smiler Foodの冷凍しょうがピューレブロックは、規格15g+、10 kgバルク箱でご案内しています。明確なカット片ではなく、しょうがをベースとして使うレシピで比較いただける形状です。

製品仕様

• 製品: 冷凍しょうがピューレブロック
• 記載規格: 15g+
• 荷姿: 10 kgバルク箱

仕上がったベースでピューレを評価する

加熱するカレーペースト、しょうがソース、追加加工を前提とするマリネ液などが使用例です。実際のベースに計量した原料を添加し、風味の行き渡り方、目に見える繊維、仕上がりの食感を比較してください。

サンプル試験には、予定する混合工程や微細化工程を使用してください。きめ細かな食感が求められ、粗いしょうがの部分が目立ちやすい製品では、特に有用です。

比較に役立つ製造記録を残す

ブロックの個数に加え、添加したピューレの重量も記録してください。計量した添加量は、開発バッチ間を比較する実用的な基準になります。記載規格15g+を、すべてのブロックの重量保証として扱わないでください。

試験中はブロックの状態と原料の取り扱いも評価します。バルク包装の量とレシピへの投入量は分けて考えてください。10 kgはバルク箱の内容量であり、提供食数を示すものではありません。

よくあるご質問

しょうがをブロック状に切ったものですか？

しょうがピューレを冷凍ブロック状にした製品です。形の分かる片が必要なレシピでは、皮むきしょうがやダイスカットしょうがを比較してください。

ソース用として最も役立つ比較方法は何ですか？

同じソースベースで、添加重量を記録し、予定する工程を使ってサンプルを比較してください。冷凍ブロックの見た目だけでなく、風味、粗い繊維、最終的な食感を評価します。

レシピを変えずに、ダイスカットしょうがからピューレへ切り替えられますか？

切り替えは開発試験として扱ってください。2つの形状では粒の構造が異なるため、製造時の添加率を決める前に、仕上がりの食感と風味を比較します。

ご希望の食感、製造バッチ量、数量、仕向地を添えて、しょうがピューレブロックについてSmiler Foodにお問い合わせください。ご注文時には、15g+の意味と許容差、配合、荷姿をご確認ください。