IQFにんにくピューレブロック

にんにくピューレブロックは、ソース、ペーストなどの混合レシピを開発する際に検討できる、ピューレ状に加工した原料です。Smiler Foodでは、このIQFにんにく製品を規格15g+、10 kgバルク箱でご案内しています。仕上がったベースの食感と、工程内での混ざり方を基準にお選びください。

製品仕様

• 製品: IQFにんにくピューレブロック
• 記載規格: 15g+
• 荷姿: 10 kgバルク箱

実際のソースを使って試作する

加熱するにんにくソース、調味ペースト、追加加工を前提とするマリネ液などが使用例です。冷凍ブロックの状態だけで判断せず、実際のレシピでピューレを評価してください。

混ざり方を観察し、粗い部分が求める食感に合うか確認したうえで、最終製品の風味を比較します。こうした試作結果により、適したピューレと、異なる粒の構造が残るダイス原料を区別して選ぶことができます。

添加量を量ってから仕上がりを評価する

記載されているブロックの規格は15g+です。レシピ開発では、添加したピューレの重量と、混合・加熱条件を記録してください。ブロックの個数だけで比較するよりも、試作結果を明確に比較できます。

バルク包装も評価に含めてください。ブロックの状態や離れやすさ、製造バッチへ計量して投入する方法を確認します。10 kgはバルク箱の内容量を示しています。

よくあるご質問

ブロックの中身はピューレですか、カットしたにんにくですか？

にんにくピューレを冷凍ブロック状にした製品です。形の分かるカット片が必要なレシピでは、ダイスカットにんにくをご検討ください。

開発チームで2種類のピューレを比較するにはどうすればよいですか？

同じレシピを使用し、原料の添加重量を記録してください。全工程を経た後の混ざり方、仕上がりの食感、風味を比較し、製品要件に合うサンプルを選びます。

レシピをブロックの個数で指定できますか？

レシピ開発では、添加量を計量すると直接的な指標になります。製造時の投入量をブロック数で管理するのは、ブロック重量の範囲と許容差を合意した後にしてください。15g+という記載だけでは、1ブロックごとの重量は保証されません。

ご希望の食感、製造バッチ量、数量、仕向地をSmiler Foodにお知らせください。ご注文時には、15g+の意味と許容差、配合、荷姿の詳細をご確認ください。